ricette

zuppa di fave e cicoria

purè di fave

Ingredienti:

500 g di cicoria selvatica, 300 g di fave bianche secche sgusciate, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, 1 rametto di finocchietto, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

preparazione:

Sciacquate le fave e mettetele a bagno in acqua fredda per 1 ora. Sgocciolatele, mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con lo spicchio d’aglio spellato, la foglia di alloro e il rametto di finocchietto, poi copritele con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocetele a fiamma molto bassa per circa 1 ora, mescolando spesso, finché saranno sfatte e trasformate in un purè denso. Intanto, pulite la cicoria, tuffatela in una pentola con abbondante acqua bollente salata e cuocetela per 3-4 minuti, poi scolatela e fatela intiepidire. Eliminate l’alloro e il finocchietto, suddividete il purè di fave nei piatti, guarnite con la cicoria e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.