Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia fresca rettangolare; 1 crespo di radicchio; 100 g di speck; 100 g di asiago DOP; 2 mele rosse; 2 uova; 30 g di gherigli di noci; olio extravergine di oliva; sale e pepe.
Preparazione:
Pulite il radicchio, tagliatelo a listarelle e rosolatelo a fiamma media in una padella con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe finché sarà morbido. Unite le mele sbucciate e tagliate a dadini e lo speck ridotto a striscioline, mescolate per far insaporire, poi lasciate intiepidire. Stendete la pasta sul piano di lavoro e dividete ogni foglio in 8 rettangoli. Disponete alla base del lato più corto delle sfoglie ottenute un po’ di ripieno, aggiungete qualche scaglia di formaggio e un po’ di gherigli spezzettati; piegate a metà la pasta e fissate i brodi, premendo con le dita, poi praticate 5 in visioni sulla superficie. Procedete fino a esaurire gli ingredienti. Sbattete le uova con 5-6 cucchiai d’acqua, poi spennellatevi i fagotti e disponeteli sulla placca foderata con carta da forno; cuoceteli in forno già caldo a 180°C per 12-15 minuti, finché saranno dorati. Serviteli tiepidi.
