Ingredienti:
3 pere; 350 g di ricotta freschissima; 200 g di farina 00; 0 g di amido di mais; 180 g di zucchero; 3 uova; 1/2 bustina di lievito vanigliato (8g); 1 limone non trattato; 1 baccello di vaniglia; sale.
preparazione:
Grattugiate la scorza del limone in una ciotola; incidete il baccello nel senso della lunghezza, grattate la polpa con i semini e unite alla scorza. Sbucciate le pere, tagliatele a dadini, mettetele in un’altra ciotola e irroratele con il succo del limone. Montate la ricotta con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorporate le uova, uno per volta. Aggiungete la farina setacciata con l’amido di mais e il lievito e uniteli al composto mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo; infine, aggiungete le pere e il succo di limone. versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm, imburrato e infarinato o foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, e cuocete in forno già caldo a 180°C per 45-50 minuti. Controllate la cottura, introducendo uno stecchino di legno al centro della torta, che dovrebbe uscire asciutto. Lasciate raffreddare completamente la torta e servitela, a piacere.
