Ingredienti
200 g si ceci secchi; 2 zucchine; 150 g di tofu affumicato; 1/2 limone non trattato; cumino in polvere; amido di mais; bicarbonato; 1 spicchio d’aglio; olio di semi di arachidi; sale e pepe.
Preparazione
Il giorno prima, mette a bagno i ceci in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato. Spuntate le zucchine e grattugiatele a filetti. Mettete i ceci nel mixer con il tofu a pezzetti, l’aglio, 2 cucchiaini di cumino, la scorza grattugiata e 2 cucchiai di limone, sale e pepe. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo, incorporate le zucchine strizzate, regolate di sale e poi coprite e lasciate riposare per mezz’ora. Con le mani inumidite formate tante polpettine della grandezza di una noce, passatele nell’amido di mais e friggetele, poche per volta, in una padella a bordi alti con abbondante olio ben caldo. Sgocciolatele su fogli sovrapposti di carta assorbente da cucina e servite subito molto calde.
