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seitan con funghi

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Ingredienti

500 g di seitan a fettine; 1 porro; 60 g di funghi secchi misti; 150 g di funghi champignon; 1,5 dl di vino bianco; salsa di soia; amido di mais; olio extravergine di oliva.

Preparazione

Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per circa 1 ora. Pulite gli champignon e tagliateli a fettine. Eliminate le radichette, la guaina esterna e metà della parte verde del porro, poi affettatelo finemente e fatelo saltare nel wok con 3 cucchiai d’olio a fiamma vivace per 2-3 minuti, mescolando in continuazione. Unite i funghi secchi scolati e strizzati leggermente, gli champignon e proseguite la cottura sempre mescolando per 2-3 minuti. Sfumate con il vino e fate evaporare, poi irrorate con 3-4 cucchiai di salsa di soia e fate insaporire per 2 minuti. Passate le fettine di seitan in una ciotola con abbondante amido di mais, scuotendole per eliminare l’eccesso, aggiungetele nella padella e proseguite la cottura per 7-8 minuti, usando ancora salsa di soia e poca acqua man mano che il fondo si asciuga, poi servite.

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