ricette

chocolate cake (torta al cioccolato)

chocolate cake

Ingredienti per la base

100 g di gherigli di noci Pecan; 6 datteri.

Per la crema

150 g di anacardi; 8 cl di olio di cocco (8-9 cucchiai); 4 dl di latte di cocco; 1 dl di sciroppo d’acero; 40 g di cacao amaro; 1/2 baccello di vaniglia.

Per decorare:

cioccolato fondente vegano; 20 g di noci di Pecan; granella di nocciole; fiori eduli.

Preparazione

la sera prima, mettete a bagno gli anacardi. Tritate nel mixer le noci con i datteri, versate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro,  foderato con un foglio di carta da forno, premendolo bene con il dorso di un cucchiaio per compararlo, poi trasferite lo stampo nel freezer per 30 minuti. Intanto, per la crema, frullate nel mixer gli anacardi sgocciolati con l’olio e il latte di cocco fresco, lo sciroppo d’acero, il cacao e l’interno del baccello di vaniglia, poi azionate fino a ottenere una crema omogenea. Versatela nella teglia con la base preparata, coprite con la pellicola e mettete a riposare in frigorifero per almeno 4-6 ore. Sfornate la torta su un piatto da portata. Fondete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato, versatelo in una tasca da pasticciere usa e getta, tagliate la punta in modo da ottenere un foro molto piccolo, poi formate un motivo a filino in senso orizzontale sulla superficie della torta. Completate con i gherigli di noci, spolverizzate con granella di nocciole e posizionate le corolle di fiori.

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