ricette

quaglie in forno con polenta

Ingredienti:

4 quaglie, 1 ciuffetto di rosmarino, 1 fetta di pancetta, 1/2 bicchiere di vino bianco, 300 g di farina di mais.

Preparazione:

salate e pepate dentro e fuori 4 quaglie pulite e inserite all’interno 1 ciuffetto di rosmarino. Avvolgete una fetta di pancetta stesa intorno ai petti di ciascuna quaglie e legatele. Disponete le quaglie in una teglia con 3-4 cucchiai di olio e 30 g di burro e cuocetele in forno già caldo a 230°C per 5 minuti. Irrorate le quaglie con 1/2 bicchiere di vino bianco, chiudete con alluminio, abbassate la temperatura a 200°C e cuocete per altri 15 minuti. Eliminate l’alluminio e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Nel frattempo portate a bollore 1,5 litri di acqua in un paiolo, salate, versate 300 g di farina di mais a cottura rapida cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Distribuite la polenta nei piatti, sistemate sopra le quaglie e completate con il loro sughetto.

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