Ingredienti 200 g si ceci secchi; 2 zucchine; 150 g di tofu affumicato; 1/2 limone non trattato; cumino in polvere; amido di mais; bicarbonato; 1 spicchio d'aglio; olio di semi di arachidi; sale e pepe. Preparazione Il giorno prima, mette a bagno i ceci in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato. Spuntate le zucchine… Continua a leggere falafel vegano
vegan food
tofu strapazzato
Ingredienti 400 g di tofu; 1 cipolla dorata grande; curcuma in polvere; succo di 1 lime; basilico (per decorare); salsa di soia; olio extravergine di oliva; sale. Preparazione Fate appassire a fiamma bassa in una padella ampia la cipolla tritata, con 4 cucchiai d'olio e 4 di acqua, 2 cucchiai di curcuma e un pizzico… Continua a leggere tofu strapazzato
nuggets di soia
Ingredienti 300g di spezzatino di soia; brodo vegetale; 200 g di farina di ceci; 40 g di farina di riso; 1 pizzico di lievito in polvere per torte salate; 2 cucchiaini di curcuma; 1 ciuffo di coriandolo o prezzemolo; 1 cipollotto; acqua frizzante fredda; olio di semi di arachidi; sale e peperoncino; salsa di soia… Continua a leggere nuggets di soia
burger di fagioli neri e quinoa con pomodori
Ingredienti 4 panini soffici vegani o all'olio; 150 g di quinoa, meglio se nera; 100 g di patata lessata; 100 g di fagioli neri secchi; 1 costa di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 1 porro piccolo; 2-3 rametti di maggiorana; pâté di olive nere; pomodori; insalata; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione Il… Continua a leggere burger di fagioli neri e quinoa con pomodori
gazpacho di carote e peperoni rossi
Ingredienti 1 peperone rosso, 3 carote, 3 pomodori maturi, 1 spicchio d'aglio, succo di 1/2 limone, olio extravergine di oliva, basilico, sale, peperoncino fresco, pepe nero. Preparazione Lavate bene tutte le verdure, tagliatele a pezzetti e sbollentatele in acqua salata per dieci minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. mettete tutto nel frullatore insieme al succo di… Continua a leggere gazpacho di carote e peperoni rossi
insalata di alghe wakame e cetrioli
Ingredienti per 3/4 persone: 2 cucchiai di alghe essiccate, 2 o 3 cetrioli, 1/4 di cucchiaino di sale (o a piacere), 3 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1/4 di cucchiaino di salsa di soia (o a piacere), 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaino di semi di sesamo. Preparazione: Idratare… Continua a leggere insalata di alghe wakame e cetrioli
quinoa chili
Ingredienti: 240 g di quinoa; 1 cipolla dorata; 2 carote; 1 costa di sedano; 150 g di fagioli neri secchi; 150 g di polpa di pomodoro; 2 spicchi d'aglio; 2 foglie di alloro; 1 peperoncino rosso piccante; spezie tex-mex per chili; olio extravergine di oliva; sale. Preparazione: Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda… Continua a leggere quinoa chili