ricette

pollo con funghi e bambu

piatto cinese

Ingredienti:

800 g di petto di pollo, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, 200 g di germogli di bambù, 25 g di funghi shiitake, 1 pezzetto di radice di zenzero, 1-2 cucchiaini di miscela 5 spezie, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 ciuffo di prezzemolo, salsa di soia, olio di semi di arachide, sale.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per almeno mezz’ora, poi sgocciolateli e tagliateli a striscioline. Disponete il petto di pollo sul tagliere, eliminate l’osso centrale e la cartilagine, quindi tagliate la carne a dadini di circa 1 cm di lato. Spellate e grattugiate lo zenzero, riducete a bastoncini i germogli di bambù, pulite il cipollotto e tritate la parte bianca con lo spicchio d’aglio. Scaldate in una padella ampia o in un wok 3 cucchiai d’olio e rosolate a fuoco vivace i dadini di pollo per 3-4 minuti, mescolando finché saranno dorati, poi sgocciolateli e teneteli da parte. Mettete nella padella le verdure preparate con lo zenzero, 4 cucchiai di salsa di soia e la miscela di spezie, poi versate un mescolino di acqua bollente e proseguite la cottura a fiamma media per 4-5 minuti, finché le verdure saranno tenere. Rimettete i dadini di pollo nella padella, alzate la fiamma e fateli saltare per 1-2 minuti mescolando in continuazione. Diluite l’amido di mais con 2 cucchiai d’acqua fredda, aggiungetelo nella padella, mescolate bene, regolate di sale e proseguite la cottura a fiamma vivace per un paio di minuti finché la salsa si addenserà. Servite spolverizzando con il prezzemolo tritato e decorando con rondelle di cipollotto verde.

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