vivi le tue emozioni
Asportate il beccuccio e la pellicina che riveste la testa dei moscardini. Separate ogni testa dai tentacoli tagliandoli con un coltello affilato, poi rivoltatela. Liberate la sacca dalle interiora e lavatela sotto l'acqua corrente. Affettate la testa e tagliatela a cubetti, dividete i tentacoli tagliando a metà i più lunghi. Rosolate in una padella d'acciaio… Continua a leggere Risotto con pere e moscardini
Ingredienti per 3 persone: Per la pasta: 100 g di semola di grano duro; 200 g di farina 00; 2 bustine di zafferano in polvere; 3 uova medie. Per il condimento: 300 g di zucca pulita; 100 g di pancetta affumicata; 1/4 di bicchiere di vino bianco; olio extravergine q.b.; sale e pepe q.b.; 1… Continua a leggere fettuccine allo zafferano con zucca, pancetta e gorgonzola
Ingredienti per 8 persone: Per la pasta fresca alla curcuma: 2 uova; 200 g di semola di grano duro; 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Per la pasta fresca agli spinaci: 2 uova; 220 g di semola di grano duro; 2 cucchiai di purea di spinaci; 2 cucchiai… Continua a leggere ravioli bicolore agli spinaci e curcuma con asparagi e piselli
Ingredienti: 30 fettine di polpo lesso (450 gr. approx); 20 fettine di patata (500 gr) lessa già pelata a rondelle; 3 dl di olio di oliva extravergine; 10 g di paprika 1/2 agrodolce !/2 piccante; fiori di sale (sale di Mallon). Preparazione: Collocare sulla base la patata, sopra il polpo con dell'olio di oliva, e… Continua a leggere polpo alla galiziana (pulpo alla gallega)