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Ingredienti: Per la pasta: 1 uovo + 1 tuorlo; 200 g di farina 00; acqua q.b. Per il ripieno: 500 g di piselli surgelati; 2 zucchine; 1 scalogno; 3 cucchiai di pecorino; olio extravergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b. Per la salsa: 1 burrata; 2 bustine di zafferano; 100 g di panna fresca;… Continua a leggere Ravioli ai piselli e zucchine su crema di burrata e zafferano
Ingredienti per 4 persone 1 kg di piselli teneri; 100 gr di guanciale; 4 cipolline novelle; 1 decilitro di olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione Sgranate i piselli, riducete il guanciale a dadini, pulite le cipolline e tritatele. In un tegame rosolate con l'olio il guanciale e le cipolle. Unite i piselli lavati,… Continua a leggere piselli al guanciale
Ingredienti: 500 g di piselli nel baccello, 300 g di patate, 1 cipolla, brodo vegetale, noce moscata, 30 g di burro, squzcquerone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Sgranate i piselli e sciacquateli. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Spellate la cipolla, tritatela e fatela appassire a fiamma bassa in una casseruola… Continua a leggere crema di piselli con squacquerone
Ingredienti: 400 g di macinato di petto di pollo, 150 g di patate, 1 uovo, 1 piccola cipolla dorata, 400 g di piselli, 50 ml di olio extravergine di oliva, 100 ml di vino bianco, 150 g circa di farina 00, 1 cucchiaio di prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe quanto basta. preparazione: Lessate… Continua a leggere polpette di pollo con piselli
Ingredienti: 400 g di piselli; 1 l di brodo vegetale; 2 cipollotti; 1 ciuffo di menta; succo di limone; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Eliminate le radichette, la guaina esterna e l'ultimo pezzo della parte verde dei cipollotti e tritateli finemente. Versate il brodo in una casseruola, portatelo a ebollizione, immergete i… Continua a leggere crema fredda di piselli alla menta