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pancake di avena e mele

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Eccovi una ricetta facile per fare i pancake vegani.

Ingredienti

1/2 tazza di farina; 1/2 tazza d’avena a cottura rapida; 2 cucchiaini di lievito in polvere; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 1 cucchiaio di olio di semi; 1 tazza di latte d’avena o succo di mele; 1 mela asprigna, grattata; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole, per friggere; mirtilli e sciroppo d’acero caldo per servire.

Preparazione

Mescolate la farina, l’avena, il lievito, lo zucchero l’olio di semi, il latte d’avena, la mela e la cannella in una grande ciotola. Ungete leggermente una padella antiaderente o una teglia don l’olio di semi di girasole e scaldate a fuoco medio. Versate con attenzione circa 1/4  di tazza della pastella nella padella. Friggete finché diventa leggermente dorata da una parte, quindi girate il pancake e cuocete l’altro lato. Tenetelo al caldo. Ripetete con l’impasto rimanente. Servite con sciroppo d’acero caldo e mirtilli.

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