Ingredienti: 500 g di fagioli già cotti, 2 carciofi, 1 cipollotto, 1 pomodoro, pangrattato, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe, 4 panini, foglie di lattughino. Private i carciofi del gambo, delle foglie esterne più dure e delle punte, quindi tagliateli a metà, nel senso della lunghezza, ed eliminate il fieno… Continua a leggere burger di fagioli e carciofi
piatto vegano
sedanini di lenticchie rosse con cuori di carciofi e patate
Ingredienti: 250 g di sedanini di lenticchie rosse, 200 g di carciofi, 200 g di patate, 100 cc di olio evo, aglio e sale quanto basta. preparazione: Pulire e tagliare a cubetti le patate e lessarle. Pulire e tagliare i carciofi. Far dorare in una padella l'aglio con l'olio extravergine di oliva e aggiungere le… Continua a leggere sedanini di lenticchie rosse con cuori di carciofi e patate
fusilli di piselli verdi con crema di peperoni gialli
Ingredienti: 250 g di fusilli di piselli verdi, 300 g di peperoni gialli, 100 cc di olio evo, 100 g di pomodori, sale. preparazione: Pulire e lavare i peperoni. Pulire la cipolla. per la crema di peperoni gialli, rosolare la cipolla in una pentola con l'olio di oliva e aggiungere i peperoni gialli tagliati. A… Continua a leggere fusilli di piselli verdi con crema di peperoni gialli
carpaccio di zucchine con menta
Ingredienti per 4 persone: due grandi zucchine, foglioline di menta, 120 g di parmigiano vegano, 6 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di un limone, sale e pepe. preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele sottilissime aiutandovi con un affettaverdura. Disponetele in modo armonioso su un grande piatto da portata.… Continua a leggere carpaccio di zucchine con menta
seitan con funghi
Ingredienti 500 g di seitan a fettine; 1 porro; 60 g di funghi secchi misti; 150 g di funghi champignon; 1,5 dl di vino bianco; salsa di soia; amido di mais; olio extravergine di oliva. Preparazione Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per circa 1 ora. Pulite gli champignon e tagliateli a… Continua a leggere seitan con funghi
falafel vegano
Ingredienti 200 g si ceci secchi; 2 zucchine; 150 g di tofu affumicato; 1/2 limone non trattato; cumino in polvere; amido di mais; bicarbonato; 1 spicchio d'aglio; olio di semi di arachidi; sale e pepe. Preparazione Il giorno prima, mette a bagno i ceci in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato. Spuntate le zucchine… Continua a leggere falafel vegano
nuggets di soia
Ingredienti 300g di spezzatino di soia; brodo vegetale; 200 g di farina di ceci; 40 g di farina di riso; 1 pizzico di lievito in polvere per torte salate; 2 cucchiaini di curcuma; 1 ciuffo di coriandolo o prezzemolo; 1 cipollotto; acqua frizzante fredda; olio di semi di arachidi; sale e peperoncino; salsa di soia… Continua a leggere nuggets di soia
peperoni in agrodolce
Ingredienti 2 grossi peperoni rossi, 2 grossi peperoni gialli, 30 g di burro, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 piccola cipolla, 20 g di zucchero, 30 ml di aceto, sale Preparazione Lavate e asciugate i peperoni, togliete il picciolo, tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli prima a… Continua a leggere peperoni in agrodolce
insalata di chèvre con uva, fichi, pere e citronette
Ingredienti 200 g di formaggio fresco di capra, 4 fichi, 2 pere, 1 grappolo di uva bianca, 40 g di granella di nocciole tostate, ciuffo di menta, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione Lavate e asciugate la frutta. tagliate la pera in 8 spicchi e dividete a metà gli acini… Continua a leggere insalata di chèvre con uva, fichi, pere e citronette
gazpacho di carote e peperoni rossi
Ingredienti 1 peperone rosso, 3 carote, 3 pomodori maturi, 1 spicchio d'aglio, succo di 1/2 limone, olio extravergine di oliva, basilico, sale, peperoncino fresco, pepe nero. Preparazione Lavate bene tutte le verdure, tagliatele a pezzetti e sbollentatele in acqua salata per dieci minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. mettete tutto nel frullatore insieme al succo di… Continua a leggere gazpacho di carote e peperoni rossi