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Ingredienti per 4 persone per il risotto alla zucca: 1 cipolla, 600 ml di brodo vegetale, 320 g di riso superfino; 400 g di zucca, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale; 1 manciata di prezzemolo tritato. Preparazione: Pulite bene la zucca eliminando i semi e poi riducetela a piccoli cubetti. Fate soffriggere in… Continua a leggere risotto alla zucca
Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso carnaroli; 80 g di taleggio; 1 pera kaiser; 1 scalogno; 1 bicchiere di vino bianco secco + brodo vegetale q.b.; burro q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: Sbucciare la pera e toglierle il picciolo. Affettare in pezzetti e mettere da parte. In una casseruola ampia far sciogliere… Continua a leggere risotto taleggio e pere
Ricetta ricercata per un risotto al franciacorta. Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Vialone nano; 2 noci di burro; 1 scalogno piccolo; Franciacorta Brut q.b.; brodo vegetale q.b.; Grana Padano q.b.; olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con olio e una noce di burro. Sfumare con abbondante… Continua a leggere risotto al franciacorta
Ingredienti 150 g di radicchio rosso di Treviso IGP; 150 g di riso carnaroli; 60 g di robiola; 1/2 scalogno; 60 ml di vino bianco; brodo vegetale q.b.; burro q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione Tagliare grossolanamente il radicchio e metterlo da parte. Affettare finemente lo scalogno e farlo rosolare lentamente in una casseruola con… Continua a leggere risotto al radicchio e robiola
Ingredienti per 4 persone 320 g di riso superfino; 50 g di cipolla tritata; 260 g di fragole; 1 l di brodo vegetale, 50 ml di vermut bianco dry o di vino bianco secco, 60 g di burro; 100 g di panna da cucina; sale; pepe verde in grani. Preparazione Lavate bene le fragole e… Continua a leggere risotto alle fragole panna e pepe verde
Ingredienti: 320 g di riso vialone nano, 200 g di castagne precotte sottovuoto, 100 g di gorgonzola DOP, 1 cipolla dorata, 1,5 dl di vino bianco secco, brodo vegetale, 30 g di Grana Padano DOP grattugiato, 60 g di burro, sale e pepe, 1 rametto di timo. preparazione: In una casseruola rosolate la cipolla tritata… Continua a leggere risotto alle castagne e gorgonzola
Ingredienti: 320 g di riso, 4 pere williams, 2 arance non trattate, 1 cipolla piccola, grappa di pere, 70 g di burro, 80 g di Grana Padano DOP grattugiato, sale e pepe, 20 g di zucchero, 1 rametto di maggiorana. preparazione: lavate e asciugate le pere, tagliate sottilissime le fettine centrali con il picciolo, disponetele… Continua a leggere risotto alle pere
Ingredienti: 320 g di riso carnaroli, 1,5 dl di pignoletto DOC, 80 g di pisellini sgranati, 2 zucchine novelle, 2 pomodorini, 1 peperone giallo piccolo, 2 cipollotti, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, brodo vegetale, 60 g di parmigiano Reggiano DOP grattugiato, 50 g di burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Peparazione:… Continua a leggere risotto alle verdure
Ingredienti: 200 g di riso ribe, 150 g di piselli sgranati, 120 g di prosciutto cotto in una sola fetta, 4 uova, 4 cucchiai di salsa di soia, olio di semi di mais, sale e pepe. Preparazione: Tuffate i piselli in una pentola con abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per 5-6 minuti. Sgocciolateli col… Continua a leggere riso alla cantonese
Ingredienti: 280 g di riso superfino carnaroli, 60 g di burro, 1 fettina di cipolla dorata, brodo vegetale, 1,5 dl di vino bianco secco, 50 g di Grana Padano DOP grattugiato, sale e pepe. Per le cipolle carmellate: 2 cipolle rosse di Tropea, 1 dl di aceto di vino rosso, 1 foglia di alloro, 3… Continua a leggere risotto con cipolle rosse caramellate