Ingredienti: 5 uova, 2 zucchine, 1,5 dl di latte fresco, 60 g di formaggio grattugiato, 60 g di prosciutto cotto, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Pulite le zucchine, grattugiatele e conditele con un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio. Tagliate il prosciutto a dadini. Sgusciate le uova in… Continua a leggere egg muffin alle zucchine e prosciutto
antipasto
cipolline in agrodolce
Ingredienti per 4 persone: 500 g di cipolline borettane, 20 g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto bianco, 2 cucchiai di zucchero, 1 dl di brodo vegetale, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, sale. Preparazione: Lavate sotto l'acqua corrente le cipolline, eliminate la guaina… Continua a leggere cipolline in agrodolce
involtini di verza al gorgonzola
Ingredienti per 4 persone: 8 foglie di verza, 2 patate, 150 g di gorgonzola,4 piccole pere, 1,5 dl di latte, 150 g di mascarpone, burro, sale e pepe. preparazione: Lavate le patate, mettetele in acqua fredda e lessatele per circa 40 minuti dall'ebollizione. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Unite il mascarpone e metà gorgonzola:… Continua a leggere involtini di verza al gorgonzola
sauté di cavolo cappuccio
Ingredienti per 4 persone: 172 cavolo cappuccio, brodo vegetale, 1 cipolla bianca, 1 cucchiaio di curry, 1 cucchiaio di sesamo, peperoncino, 1 ciuffo di prezzemolo, burro, olio di oliva, sale. preparazione: Pulite il cavolo cappuccio, eliminando la parte di torsolo e le eventuali foglie esterne sciupate. Tagliatelo a listarelle sottili con un coltello ben affilato,… Continua a leggere sauté di cavolo cappuccio
quiche agli spinaci
Ingredienti: 500 g di spinaci, 1 confezione di paste sfoglia, 1 porro, 4 uova, 100 g di valtellina casera DOP, 2 dl di panna fresca, noce moscata, 30 g di burro, sale e pepe. Preparazione: Eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte verde del porro, quindi tritate la parte bianca e rosolatela con… Continua a leggere quiche agli spinaci
rotolo di spinaci e salmone
Ingredienti: 500 g di spinaci già puliti, 8 uova, 100 g di parmigiano reggiano DOP grattugiato, 150 g di salmone affumicato, 250 g di formaggio spalmabile, 80 g di mascarpone, 1 ciuffo di aneto + quello per decorare, olio di oliva, sale e pepe, semi di papavero. Preparazione: Tuffate gli spinaci in abbondante acqua salata… Continua a leggere rotolo di spinaci e salmone
polpette fritte di sarde all’arancia
Ingredienti per 4 persone: 500 g di sarde, 300 g di pane, 25 g di pinoli, finocchietto selvatico, 1 arancia non trattata, 2 uova, 30 g di caciocavallo, farina tipo 0, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Privare il pane della crosta e lasciare in ammollo la mollica in acqua fredda, poi strizzarla e metterla… Continua a leggere polpette fritte di sarde all’arancia
cheesecake al salmone e aneto
Ingredienti per la base: 50 g di fette biscottate, 30 g di burro. Per la crema: 150 g di formaggio spalmabile philadelphia, 1 uovo, 30 g di panna acida o yogurt, scorza di limone non trattato, 50 g di salmone affumicato, 1 ciuffo di aneto sale e pepe. Per decorare: salmone affumicato, 1 ciuffo di… Continua a leggere cheesecake al salmone e aneto
code di gamberi in salsa rosa allo spumante
Ingredienti: 24 code di gamberi freschissimi, 20 g di burro, 1 uovo, ketchup, 1 limone non trattato, 1 ciuffo di erba cipollina, spumante secco, 2 dl di olio di semi di mais, sale e pepe. Preparazione: Versate l'olio nel bicchiere graduato del mixer a immersione. Unite l'uovo, 2 cucchiai di succo di limone, 4 di… Continua a leggere code di gamberi in salsa rosa allo spumante
tortino di patate con cuore di mozzarella di bufala
Ingredienti: 800 g di patate, 3 uova, 2 dl di latte, 300 g di mozzarella di bufala campana DOP, 80 g di Grana Padano DOP grattugiato, pangrattato, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione: Affettate la mozzarella e fatela asciugare su carta assorbente da cucina. Sbrucciate le patate, tagliatele a dadini e… Continua a leggere tortino di patate con cuore di mozzarella di bufala