Ingredienti: 1 melanzana grande, 1 provolone dolce di 150 g, 2 pomodori medi sodi, 10 foglie di basilico, 5 0 6 acciughe, olio extravergine di oliva, 40 g di mandorle, stuzzicadenti, sale q.b. Preparazione: Lavate e mondate la melanzana e i pomodori. Lavate e asciugate con cura le foglie di basilico. Tagliate il provolone, affettate… Continua a leggere involtini di melanzane
antipasto
falafel di ceci
Ingredienti: 300 g di ceci secchi, 1 cipolla, cumino in polvere, aglio, 1 ciuffo di coriandolo, bicarbonato, farina 00, olio di semi di arachidi, sale semi di sesamo. Preparazione: Il giorno prima mettete a bagno i ceci in acqua fredda. Scolateli, sciacquateli e frullateli nel mixer con la cipolla pulita e tagliata a fettine sottili,… Continua a leggere falafel di ceci
sfornati di patate con pancetta affumicata
Ingredienti: 100 g di cubetti di pancetta affumicata, 500 g di patate rosse, 1 porro piccolo, 1,5 dl di latte, 50 g di burro, 100 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, farina 00, noce moscata grattugiata, olio extravergine di oliva, sale e pepe. preparazione: Cuocete le patate a partire da acqua fredda per 40 minuti… Continua a leggere sfornati di patate con pancetta affumicata
frittimi di polenta alle erbe
Ingredienti 125 g di farina di mais per polenta a cottura rapida, 2 rametti di timo, 2 rametti di salvia, 2 rametti di rosmarino, 1 cucchiaio di origano secco, olio di semi, sale e pepe. Preparazione Preparate la polenta secondo le istruzioni della confezione, a fine cottura incorporatevi le erbe aromatiche tritate finemente, quindi regolate… Continua a leggere frittimi di polenta alle erbe
Madeleines al parmigiano con salvia e pepe nero
Ingredienti 100 g di farina 00, 2 uova, 6 cucchiai di latte, 100 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, 2 rametti di salvia, 5 g di lievito istantaneo per torte salate, sale e pepe, burro per lo stampo. preparazione Sbattete le uova con il latte, la farina e un paio di pizzichi di sale. Incorporate… Continua a leggere Madeleines al parmigiano con salvia e pepe nero
soufflé al gorgonzola
Ingredienti 100 g di gorgonzola dop, 2 dl di panna fresca, 50 g di farina 00 + altra per gli stampini, 2 uova, 50 g di burro + altro per gli stampini, noce moscata, sale e pepe. Preparazione Spennellate 4 stampini da forno con poco burro ammorbidito, poi spolverizzateli con un velo di farina. Scaldate… Continua a leggere soufflé al gorgonzola
torta salata con verza, porri e pancetta
Ingredienti 1 confezione di pasta brisée rotonda fresca, 300 g di verza, 3 uova, 1 porro, 100 g di montaggio DOP grattugiato, 125g di panna fresca, 120 g di pancetta, 30 g di burro, sale e pepe, prezzemolo per decorare. Preparazione Pulite la verza, tagliatela a striscioline e cuocetela in abbondante acqua bollente salata per… Continua a leggere torta salata con verza, porri e pancetta
panizza
Ingredienti per 6 persone: mezzo chilo di farina di ceci, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Versate in una pentola mezzo litro d'acqua e stemperatevi la farina di ceci aiutandovi con le mani e facendo attenzione a non lasciare grumi. Aggiungete lentamente, mescolando, altri due litri e mezzo d'acqua e lasciate riposare per almeno due… Continua a leggere panizza
chips di tofu
Ingredienti 125 g di tofu; sale; Preparazione Tagliate il tofu a fettine molto sottili di circa 2mm di spessore, poi dategli la forma che volete. Foderate la placca con un foglio di carta da forno e sistematevi le fettine di tofu, spolverizzateli con un pizzico di sale. Girateli e ripetete l'operazione. Cuoceteli in forno già… Continua a leggere chips di tofu
pomodori gratinati alla provenzale
Ingredienti: 8 pomodori ramati, 2 rametti di rosmarino; 3-4 rametti di timo; 2-3 rametti di maggiorana; origano secco; 1/2 spicchio d'aglio; 80 g di mandorle spellate; 2-3 fette di pane raffermo integrale o ai cereali, zucchero; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Sciacquate i pomodori, asciugateli e staccate le calotte superiori. Eliminate i… Continua a leggere pomodori gratinati alla provenzale