Ingredienti: 1 kg di patate, olio di semi di arachidi, sale preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a fettine o a bastoncini non troppo sottili. Immergetele in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso, poi sgocciolatele e asciugatele bene con carta assorbente da cucina. Scaldate abbondante olio (almeno 1,5 l) in una padella ampia a… Continua a leggere frites (patatine fritte alla belga)
antipasto
crudité di gamberi con purea di mango e mandorle
Ingredienti: 16 gamberi freschi, 1/2 mango maturo, 1/4 di limone, 1 sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1l di acqua, 100 g di mandorle tostate e tritate, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di aceto, olio di oliva. Preparazione: Creare una polpa frullando il mango aggiungendo il limone spremuto e il cucchiaino di aceto. Pulire bene… Continua a leggere crudité di gamberi con purea di mango e mandorle
triangoli agli spinaci
ingredienti per 35 pezzi: 310 g di spinaci, 1 tazza di porri tritati, 1 tazza e 1/2 di cipollotto tritato, 3/4 di tazza di aneto tritato, 1 uovo, 150 g di feta grattugiata, 14 fogli di pasta fillo, 1/2 tazza di burro fuso, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, 1/2 tazza di… Continua a leggere triangoli agli spinaci
involtini di arrosto di tacchino con verdure
Ingredienti: 12 fette sottili di arrosto di tacchino, 2 carote, 2 zucchine, 2 coste di sedano bianco, 60 g di mandorle a filetti, 200 g di robiola, 1 ciuffo si erba cipollina, aceto di vino bianco, ghiaccio, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Lavorate in una ciotola la robiola con un pizzico di… Continua a leggere involtini di arrosto di tacchino con verdure
crostini con mousse di barbabietola
Ingredienti: fette di pane o cracker, 200 g di barbabietole, 100 g di ceci già cotti, 1 cucchiaino di cumino, 60 g di pinoli, 100 g di raspadura, germogli di ravanello, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: Tagliate le barbabietole a cubetti e mettetele in un mixer. Aggiungete i ceci, il cumino e un… Continua a leggere crostini con mousse di barbabietola
hummus di fagioli edamame
Ingredienti: 280 g di hummus di ceci preparato secondo la ricetta base, 150 g di fagioli edamame surgelati, 1 cipollotto, olio di oliva, sale e pepe. Preparazione: Tuffate gli edamame per 7-8 minuti in acqua bollente salata, scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente. Eliminate le radichette, la guina esterna a metà della parte verde… Continua a leggere hummus di fagioli edamame
mousse al tonno
Ingredienti: 80 g sgocciolati di tonno sott'olio, 120 g di formaggio spalmabile, 1 cucchiaino di capperi, 2 cetriolini sott'aceto, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. preparazione: Sgocciolate il tonno e mettetelo in un mixer, unite i capperi, i cetriolini e l'olio. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Versate il composto in una… Continua a leggere mousse al tonno
mini calzoni con ripieno di ricotta
Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta da pane, 150 g di foglie di ortica, 1/2 mazzetto di menta fresca, 375 g di ricotta, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, pepe. Preparazione: Preriscaldare il forno a 230 °C. Lavate e asciugate le foglie di ortica e di menta. Tritatele grossolanamente. Mescoaltele con la… Continua a leggere mini calzoni con ripieno di ricotta
salsa di barbabietola
Ingredienti per 4 persone: 70 g di bacche di goji essiccate, 1 cucchiaio di tahin ´(crema di sesamo), 4 barbabietole cotte al forno, 2 cucchiai d'olio, il succo di 1 limone, sale marino, 8-10 fette di pane di grano duro per servire. Preparazione: Mettete le bacche di goji in una ciotola e copritele d'acqua. Sbucciate… Continua a leggere salsa di barbabietola
plumcake di asparagi
Ingredienti: 300 g di farina 00, 250 g di asparagi, 100 g di parmigiano reggiano DOP grattugiato, 50 g di burro, 1,5 dl di panna fresca, 4 uova, 8 g di lievito istantaneo per torte salate, semi misti (sesamo, lino, zucca) sale e pepe. Preparazione: Eliminate la base legnosa degli asparagi e spellate il gambo… Continua a leggere plumcake di asparagi