Questo piatto tipico Koreano è formato da: frittele di zucchine, frittelle di filetto di pesce e frittelle di carne di manzo. Ingredienti per 4 porzioni Frittelle di zucchine 1 zucchina fresca; sale; 1/2 bicchiere di farina per tutte le preparazioni; 2 uova; olio vegetale. Frittelle di filetto di pesce 250g di filetto di merluzzo; sale… Continua a leggere modum jeon
antipasto
mousse con pomodorini al profumo di basilico
Ingredienti per 4 persone: 350 g di ricotta vaccina, 1 scalogno, 12 pomodorini secchi sott'olio, 10 g di basilico, 1 dl di panna fresca, 1/2 cucchiaino di zucchero, 10 g di gelatina in fogli, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Stufa lo scalogno tritato con 1 cucchiaio di olio e 1 di acqua; unisci lo… Continua a leggere mousse con pomodorini al profumo di basilico
trifle salato con olive e prosciutto
Ingredienti per 4 persone: 2 fette di prosciutto crudo a listarelle, 400 g di robiola, 4 fette di pane casereccio tagliate a dadini, 1 mazzetto di erba cipollina, 2 rametti di timo, 20 olive nere snocciolate, 1 peperone giallo, 1/2 cucchiaino di paprica dolce, sale. Preparazione: Abbrustolisci il peperone, privalo della pelle e dei semi,… Continua a leggere trifle salato con olive e prosciutto
involtini aromatici con cipollotti e menta
Ingredienti per 4 persone: 400 g di fettine di vitello, 200 g di primo sale, 120 g di pangrattato, 1 spicchio d'aglio, 30 g di pinoli, menta, 1 rametto di finocchietto, 8 cipollotti sottili, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Batti le fette di vitello e taglia ciascuna in 2-3 strisce, per… Continua a leggere involtini aromatici con cipollotti e menta
coppette di cipolla con capperi e mandorle
Ingredienti per 4 persone: 4 piccole cipolle bionde; 250 g di caprino leggermente stagionato; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 20 g di mandorle a lamelle; 1 uovo; 4 foglie di salvia tritata; 20 g di burro; sale; pepe. Preparazione: Sbuccia le cipolle, tagliale a metà e lessarle per circa 10 minuti in una casseruola… Continua a leggere coppette di cipolla con capperi e mandorle
yakitori di seitan in agrodolce
Ingredienti: 500 g di seitan naturale; 1,5 dl di salsa di soia; 1 cucchiaino di amido di mais; 20 g di zucchero si canna; 4-5 cucchiai di sakè o vermouth; 1 pezzetto di radice di zenzero; semi di sesamo bianco; olio extravergine di oliva; sale. Preparazione: Versate in un pentolino la salsa di soia, il… Continua a leggere yakitori di seitan in agrodolce
capesante alla bretone
Ingredienti: 12 capesante; 1 scalogno piccolo; 20 g di farina 00; cognac o brandy; panna fresca; 1 ciuffo di prezzemolo; 4 fette di pancarrè; 50 g di Emmentaler DOP grattugiato; 1 limone non trattato; 30 g di burro; sale e pepe. Preparazione: Per aprire le capesante, inserite la punta del coltellino tra le 2 valve… Continua a leggere capesante alla bretone
mousse di rape rosse
Ingredienti: 1 mela golden, 150 g di rapa rossa già cotta, 200 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia, 1 scalogno piccolo, aceto di vino rosso, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a pezzetti. Pulite lo scalogno e tritatelo grossolanamente. Mettete la rapa tagliata a pezzetti… Continua a leggere mousse di rape rosse
crostatine salate con spirale di carote e zucchine
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia integrale pronta, 2-3 carote, 2-3 zucchine, 120 g di robiola, 150 g di yogurt greco, 50 g di parmigiano reggiano DOP grattugiato, 2-3 rametti di timo, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Stendete la sfoglia sul piano di lavoro e ricavate 12 dischetti con un tagliapasta rotondo… Continua a leggere crostatine salate con spirale di carote e zucchine
taralli di farro e miglio bruno con naspro al cioccolato
Ingredienti per 24 taralli 280 g di farina di farro; 120 g di farina integrale di miglio bruno; 2 uova; 4 cucchiai di sciroppo di agave; 1 cucchiaio di olio di cocco; 1 cucchiaio di semi di anice; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 30 ml di liquore all'anice; sale. Per il naspro 2 cucchiai… Continua a leggere taralli di farro e miglio bruno con naspro al cioccolato