Ingredienti: 500 g di pane d'altamura, 50 g di pancetta, 4 cucchiai d'olio, 1 porro, 2 cucchiai di farina, sale, pepe, 3,5 dl di latte, 150 g di mais, 100 g di formaggi misti (grana, fontina, emmentaler, provola). Preparazione: Private il pane d'altamura della calotta e svuotatelo. Tritate la parte bianca di un porro e… Continua a leggere pagnotta ripiena ai formaggi, porro e pancetta
cena
cous cous con verdure e uvetta
Ingredienti: 280 g di cous cous precotto, 1 peperone rosso, 1 cipollotto, 1 melanzana lunga, 2 carote, 2 zucchine, 60 g di uvetta, 60 g di piselli, 60 g di ceci già lessati, spezie per cous cous (facoltative), olio extravergine di oliva, sale e pepe, 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Versate 4,8 dl d'acqua in… Continua a leggere cous cous con verdure e uvetta
risotto con mirtilli e stracchino
Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso Carnaroli, 1 cipolla piccola tritata finemente, 10 g di burro, 250 g di mirtilli, 500 g di brodo vegetale, 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, 100 g di stracchino, un bicchiere di vino bianco, sale. preparazione: Lavare i mirtilli, frullarne metà ottenendo una crema e tenerla da… Continua a leggere risotto con mirtilli e stracchino
risotto con mirtilli e stracchino
Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso Carnaroli, 1 cipolla piccola tritata finemente, 10 g di burro, 250 g di mirtilli, 500 g di brodo vegetale, 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, 100 g di stracchino, un bicchiere di vino bianco, sale. preparazione: Lavare i mirtilli, frullarne metà ottenendo una crema e tenerla da… Continua a leggere risotto con mirtilli e stracchino
chicche al gorgonzola
Ingredienti: 1 kg si patate per gnocchi, 1 uovo, 250 g di farina 00 + altra per infarinare, 2 lime, 200 g di gorgonzola DOP dolce, 150 g di gorgonzola DOP piccante, 1 dl di panna fresca, 1 dl di latte, sale e pepe. Preparazione: Lessate le patate in abbondante acqua fredda per circa 35… Continua a leggere chicche al gorgonzola
risotto alle verdure
Ingredienti: 320 g di riso carnaroli, 1,5 dl di pignoletto DOC, 80 g di pisellini sgranati, 2 zucchine novelle, 2 pomodorini, 1 peperone giallo piccolo, 2 cipollotti, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, brodo vegetale, 60 g di parmigiano Reggiano DOP grattugiato, 50 g di burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Peparazione:… Continua a leggere risotto alle verdure
rigatoni alla norma
Ingredienti: 320 g di rigatoni, 800 g di pomodori perini maturi, 2 melanzane lunghe, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di foglie di basilico 80 g di ricotta salata, zucchero, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli, eliminate i semi e tritateli. Rosolate lo spicchio d'aglio spellato… Continua a leggere rigatoni alla norma
risotto al radicchio
Ingredienti: 1 radicchio rosso, brodo vegetale, 1 scalogno, 150 g di riso carnaroli, 50 ml di vino bianco, olio extravergine di oliva, burro, sale. Preparazione: Scaldate il brodo vegetale. Nel frattempo lavate e pulite il radicchio, togliete le foglie più esterne, asciugatelo e tagliatelo a striscioline. In una padella fate scaldare un po' di olio… Continua a leggere risotto al radicchio
mini calzoni con ripieno di ricotta
Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta da pane, 150 g di foglie di ortica, 1/2 mazzetto di menta fresca, 375 g di ricotta, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, pepe. Preparazione: Preriscaldare il forno a 230 °C. Lavate e asciugate le foglie di ortica e di menta. Tritatele grossolanamente. Mescoaltele con la… Continua a leggere mini calzoni con ripieno di ricotta
cannellini alla toscana
Ingredienti: 350 g di fagioli cannellini già lessati, 1 cipolla, 1 cucchiaio raso di semi di cumino, zucchero, aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Pulite la cipolla, tagliatela a fettine sottili e rosolatela in una padella con 2 cucchiai di olio di oliva per 2-3 minuti. Aggiungete 2 cucchiai… Continua a leggere cannellini alla toscana