ricette

Gazpacho

zuppa spagnola

Ingredienti:

1 kg di pomodori freschi; 1 peperone rosso; 1 cetriolo; 1 cipolla rossa piccola; 1 spicchio d’aglio; 120 g di mollica di pane leggermente rafferma; prezzemolo; tabasco; olio extravergine di oliva; aceto; sale e pepe.

preparazione:

Mettete la mollica a bagno in acqua e poco aceto. Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, passateli sotto l’acqua fredda, spellateli, tagliateli a pezzi e privateli dei semi. Lavate il peperone, togliete il picciolo, riducetelo a falde, eliminate i semi e le nervature bianche e tagliatelo a pezzi. Sciacquate il cetriolo, spuntatelo e sbucciatelo, dividetelo a metà nel senso della lunghezza, privatelo dei semi con un cucchiaino e tagliatelo a tocchetti. Pulite la cipolla e affettatela, spellate lo spicchio d’aglio. Strizzate la mollica e trasferitela nel mixer. Aggiungete le verdure preparate, le foglie di prezzemolo pulite, 1 cucchiaio d’olio, qualche goccia di tabasco, sale e pepe. Quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo, poi disponete la zuppa in frigorifero per almeno 1 ora. Suddividete il Gazpacho nei piatti individuali. Se lo preferite molto freddo, aggiungete qualche cubetto di ghiaccio e servitelo subito, accompagnato con crostini di pane tostato.

Annunci
ricette

Salsa Tzatziki

salsa greca
tzatziki cucumber with yogurt

Ingredienti:

300 g di yogurt greco; 1 cetriolo; 1 spicchio d’aglio; aceto di mele; 1 ciuffo di aneto; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Lavate, spuntate e sbucciate il cetriolo con il pelapatate. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e privatelo dei semi. Riducetelo a pezzetti molto piccoli, spolverizzatelo con 1 pizzico di sale e lasciatelo riposare per almeno 10 minuti: in questo modo sarà più digeribile. In alternativa, grattugiate il cetriolo con una grattugia a fori larghi. Tritate finemente lo spicchio d’aglio e tagliuzzate l’aneto. Strizzate il cetriolo con le mani, mettetelo in una ciotola e aggiungete lo yogurt, l’aglio, 1 cucchiaio di olio e 1 di aceto, l’aneto tritato, sale e pepe. mescolate bene, trasferite la salsa in frigorifero e fatela riposare almeno 3 ore prima di servire.