consigli di salute

cervello più giovane con un anti-asma

cervello giovane

Uno studio dell’università statale di Milano effettuato su topi anziani ha scoperto che un noto antinfiammatorio usato comunemente dagli asmatici è in grado di riparare il declino cognitivo legato all’età e di stimolare la neurogenesi bloccando un recettore dell’ippocampo, la zona del cervello deputata all’apprendimento e alla memoria, chiamato Gpr17. Questa scoperta apre nuove strade nella sfida contro le demenze e l’Alzheimer.

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ricette

Tiramisù cremoso alle nespole

dolce alle nespole

Ingredienti:

600 g di nespole mature; 350 g di mascarpone fresco; 200 g di biscotti di pasta frolla; 2 uova freschissime; 100 g di zucchero; 1 baccello di vaniglia; succo di 1 limone; 2 rametti di menta; 1 pizzico di sale.

Preparazione:

lavate e asciugate le nespole. Incidetele, eliminate i noccioli e tagliate lap colpa a fettine. Trasferitele in una ciotola insieme al succo del limone e a 2 cucchiai di zucchero, poi mescolate delicatamente. Incidete in senso verticale il baccello di vaniglia con un coltellino, ricavate la polpa interna e mettetela in una ciotola. Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi e versate i rossi nella ciotola con la vaniglia. unite lo zucchero rimasto e 1 pizzico di sale, quindi montate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate il mascarpone poco per volta, con movimenti leggeri dal basso verso l’alto. Montate a neve gli albumi con 3-4 gocce di succo di limone, poi incorporateli gradualmente al mascarpone, mescolando delicatamente con una paletta sempre dal basso verso l’alto. Sul fondo dei bicchieri disponete i biscotti sbriciolati, tenendone da parte 1-2 per decorare. Aggiungete un po’ di crema e qualche fettina di nespola, poi proseguite alternando gli strati, fino a esaurire gli ingredienti. Spolverizzate con i biscotti conservati sbriciolati finemente, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 4 ore. Decorate con foglioline di menta e servite.

ricette

Insalata di pollo e melone

melone ripieno

Ingredienti:

1 melone medio; 300 g di petto di pollo; 130 g di ciliegie di fiordilatte; brodo vegetale; 1 ciuffo di prezzemolo; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Portate a bollore il brodo vegetale, immergetevi il petto di pollo e cuocetelo a fiamma olio bassa per 8-10 minuti, poi sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a dadini. Scolate le ciliegine e fatele asciugare su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti. Staccate la calotta superiore del melone e svuotate l’interno, ricavando la polpa con uno scavino rotondo. Sistemate le palline di melone in una ciotola, aggiungete le ciliegine di fiordilatte e il pollo a dadini. Irrorate con 2 cucchiai d’olio, spolverizzate  con  sale, pepe e il prezzemolo tritato, quindi mescolate bene. Trasferite tutto nel guscio di melone e servite.

ricette

Saltimbocca di pescatrice al pomodoro

saltimbocca

Ingredienti:

500 g di filetto di rana pescatrice già pulito; 12 fettine di pancetta tesa affumicata; 2 pomodori ramati; 12 foglioline di salvia; vino rosato; 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; 20 g di burro; sale e pepe.

Preparazione:

Praticate un taglio a croce sulla base dei pomodori e scottateli in abbondante acqua bollente per 1 minuto. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda, poi spellateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e ricavate i filetti come dei grossi petali. Dividete il pesce in 12 pezzi, disponete sopra ciascuno una foglia di salvia poi avvolgete i bocconcini in una fettina di pancetta e fissateli con uno stecchino. In un’ampia padella fate fondere 20 g di burro e rosolatevi i bocconcini a fiamma media da entrambi i lati, finché la pancetta sarà dorata. Sfumate con il vino, lasciate evaporare, poi aggiungete i petali di pomodoro e 1 cucchiaino di concentrato; proseguite la cottura per circa 8 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe e servite con crostini di pane tostato.