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Ingredienti per una pastiera per 10 persone: Per la frolla: 400 g di farina; 200 g di strutto; 200 g di zucchero; 4 tuorli d'uovo; sale. Per cuocere il grano: 200 g di grano cotto; 350 ml di latte; la buccia di 1/2 arancia biologica e di 1/2 limone biologico; 1 cucchiaio da tè di… Continua a leggere Pastiera napoletana ricetta
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso carnaroli; 200 g di barbabietola rossa; 80 g di formaggio spalmabile; 1 l di brodo vegetale caldo; 1 cipolla bianca media; 1 mozzarella (facoltativa); 20 ml di olio d'oliva; erba cipollina per decorare. Preparazione: Tagliate la barbabietola, frullatela con il mixer a immersione, aggiungendo un po' d'acqua,… Continua a leggere Risotto alla barbabietola
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso carnaroli; 800 g di filetti di pesce persico già pulito; 100 g di burro; 2 cucchiai di farina 00; 12 foglie di salvia; 1,5 l di brodo vegetale; 1/2 cipolla; 1/2 bicchiere di vino bianco; sale. Preparazione: Rosolate le foglie di salvia in una padella con 30… Continua a leggere risotto al pesce persico
Ingredienti per 8 biscotti: 300 g di farina 00 + quella per la lavorazione; 200 g di burro; 75 g di zucchero; 1 uovo; 20 g di cacao amaro; 1 baccello di vaniglia. Preparazione: Sgusciate l'uovo in una ciotola e sbattetelo. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo, raschiate i semini con la punta… Continua a leggere Biscotti bicolore
Ingredienti per 4 persone: 320 g di fusilli; 400 g di polpa di zucca; 40 g di pinoli; 150 ml di panna fresca; 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato; 20 ml di olio extravergine di oliva; 2 rametti di timo fresco; noce moscata; sale e pepe. Preparazione: Tagliate la polpa di zucca a cubetti regolari,… Continua a leggere Fusilli con pinoli e zucca
Ingredienti per una ciambella per 6 persone (stampo da circa 25-26 cm di diametro): 5 uova medie; 300 g di farina 00 + per lo stampo; 190 g di burro morbido a pezzetti + per lo stampo; 200 g di zucchero; 130 ml di latte; 50 g di cocco rapè; 20 g di cacao amaro;… Continua a leggere Ciambella bicolore
Ingredienti per 2 porzioni di scialatelli di mare: 160 g di scialatelli; 350 g di cozze pulite; 350 g di vongole pulite; 4 mazzancolle pulite, 150 g di pomodorini; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1-2 spicchi d'aglio; prezzemolo tritato q.b.; sale. Preparazione: Cuocete cozze e vongole in una casseruola, con 2 dita di acqua,… Continua a leggere Scialatelli di mare
A volte è davvero impossibile resistere alla frittura, ma prepararla in casa vuol dire spesso ritrovarsi i locali invasi dall'odore di fritto. Per rimediare, dopo aver arieggiato le stanze, mettete sul fornello un pentolino d'acqua con l'aggiunta di un pezzetto di cannella, bucce di agrumi e del rosmarino. Fate bollire a lungo e avrete, in… Continua a leggere come eliminare l’odore di fritto in casa
Ingredienti (4 persone) Cipolle di Montoro: 1kg Carne bovina di muscolo scottona: 300g (30%) Carota: 100g (10%) Grasso (olio extravergine di oliva): 35g (3,5%) Sale fino: 15 g Alloro: 1 foglia Basilico fresco: q.b. Candele 28 Pastai/ Ziti tagliati 28 Pastai: 400 g Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi: q.b. Pecorino Romano: q.b. Pepe nero macinato… Continua a leggere Ziti tagliati / Candele alla genovese
Ingredienti per 8 amaretti: 650 g di mandorle pelate; 350 g di zucchero; 2 uova; 1/2 bicchierino di rum. Preparazione: Tritate 500 g di mandorle nel tritatutto elettrico con 50 g di zucchero, eseguendo l'operazione in più riprese per non scaldare troppo le mandorle. Montare in una ciotola 2 uova e i restanti 300 g… Continua a leggere Amaretti veneziani