Ingredienti 4 panini soffici vegani o all'olio; 150 g di quinoa, meglio se nera; 100 g di patata lessata; 100 g di fagioli neri secchi; 1 costa di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 1 porro piccolo; 2-3 rametti di maggiorana; pâté di olive nere; pomodori; insalata; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione Il… Continua a leggere burger di fagioli neri e quinoa con pomodori
vegan
peperoni in agrodolce
Ingredienti 2 grossi peperoni rossi, 2 grossi peperoni gialli, 30 g di burro, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 piccola cipolla, 20 g di zucchero, 30 ml di aceto, sale Preparazione Lavate e asciugate i peperoni, togliete il picciolo, tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli prima a… Continua a leggere peperoni in agrodolce
insalata di chèvre con uva, fichi, pere e citronette
Ingredienti 200 g di formaggio fresco di capra, 4 fichi, 2 pere, 1 grappolo di uva bianca, 40 g di granella di nocciole tostate, ciuffo di menta, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione Lavate e asciugate la frutta. tagliate la pera in 8 spicchi e dividete a metà gli acini… Continua a leggere insalata di chèvre con uva, fichi, pere e citronette
gazpacho di carote e peperoni rossi
Ingredienti 1 peperone rosso, 3 carote, 3 pomodori maturi, 1 spicchio d'aglio, succo di 1/2 limone, olio extravergine di oliva, basilico, sale, peperoncino fresco, pepe nero. Preparazione Lavate bene tutte le verdure, tagliatele a pezzetti e sbollentatele in acqua salata per dieci minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. mettete tutto nel frullatore insieme al succo di… Continua a leggere gazpacho di carote e peperoni rossi
Quinoa in insalata con mais e tofu
Ingredienti: 200 g di quinoa; 3 cucchiai di mais in barattolo; 2 cucchiai di olive nere denocciolate; 100 g di tufo aromatico; 1 ciuffo di rucola pulita; 7-8 steli di erba cipollina; amido di mais; salsa di soia; aceto di mele; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Sciacquate a lungo la quinoa sotto… Continua a leggere Quinoa in insalata con mais e tofu
In salata greca vegana
Ingredienti per 4 persone: 2 pomodori grandi e maturi; 1 peperone verde; 1 cetriolo; 100 g di ciliegini; 1 cipolla rossa; 20 g di basilico; 90 g di olive nere al forno denocciolate; 1 cucchiaino di erbe mediterranee; 4 fette di tufo secco; 300 g di miso di riso o di orzo; olio extravergine d'oliva;… Continua a leggere In salata greca vegana
spaghetti di zucchine con crema di avocado, sedano e lattuga
Ingredienti: 500 g di zucchine; 1 avocado; 1 cuore di lattuga; 2 coste di sedano verde; 1 lime; 40 g di polvere di mandorle; aceto di mele; olio extravergine di oliva; sale e pepe; acqua ghiacciata; qualche foglia di sedano verde Preparazione: Spuntate e sciacquate le zucchine; riducetele a filetti con l'apposito temperino oppure tagliatele… Continua a leggere spaghetti di zucchine con crema di avocado, sedano e lattuga
quinoa chili
Ingredienti: 240 g di quinoa; 1 cipolla dorata; 2 carote; 1 costa di sedano; 150 g di fagioli neri secchi; 150 g di polpa di pomodoro; 2 spicchi d'aglio; 2 foglie di alloro; 1 peperoncino rosso piccante; spezie tex-mex per chili; olio extravergine di oliva; sale. Preparazione: Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda… Continua a leggere quinoa chili
lasagne vegane con ragù di soia
Ingredienti: 200 g di semola di grano duro; 100 g di semola rimacinata; 380 g di ragù di soia pronto; 80 g di farina 00; 8 dl di bevanda di soia; noce moscata; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: per la pasta, mescolate le due farine di semola e disponetele a fontana sul… Continua a leggere lasagne vegane con ragù di soia
Fiori di sambuco in pastella
Ingredienti per 4-6 persone: 1 mazzetto di fiori di sambuco; 200 g di farina; 1 pizzico di lievito di birra secco; 200 ml di olio di semi di arachide; 1 pizzico di sale. Preparazione: mescolate la farina, lievito di birra, 250 ml di acqua tiepida e sale, per ottenere una pastella; lasciarla riposare 2 ore… Continua a leggere Fiori di sambuco in pastella