Ingredienti per 2 persone: 2 platani grandi (banane verdi); 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di peperoncino; 200 g di formaggio a pezzi o grattugiato; 2oo g di pancetta; olio di semi per friggere. preparazione: Eliminate le estremità dei platani, incidete la buccia per il lungo e tagliateli a metà. Immergeteli in acqua e sale.… Continua a leggere bolón de verde (polpette di banane verdi)
secondo piatto
involtini di speck con belga e radicchio con le noci
Ingredienti: 2 cespi di invidia belga; 2 cespi di radicchio; 200 g di speck a fettine sottili; 100 g di pangrattato; 1 scalogno; 100 g di gherigli noci; 100 g di parmigiano reggiano grattugiato; 1 ciuffo di prezzemolo; olio extravergine di oliva; sale. Preparazione: Eliminate le foglie più esterne e la parte inferiore dei cespi… Continua a leggere involtini di speck con belga e radicchio con le noci
filetto di maiale in crosta di pistacchi
Ingredienti: 600 g di filetto di maiale; 2 rametti di rosmarino; 1 spicchio d'aglio, senape, 120 g di granella di pistacchi; 1,5 dl di vino bianco secco; 30 g di amido di mais; 600 g di patate rosse novelle; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Lavate bene le patate, tagliatele a metà e… Continua a leggere filetto di maiale in crosta di pistacchi
arista di maiale alle mele
Ingredienti 1,2 kg di arista di maiale, 1 cipolla media, 1 carota media, 3 mele pink lady, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 litro di latte intero, 1 rametto di rosmarino, sale. Preparazione In una casseruola versate un filo d'olio, poi unite la carota, la cipolla e 2 mele tagliate a pezzetti, coprite e lasciate… Continua a leggere arista di maiale alle mele
baccalà mediterraneo
Ingredienti: 500 g di baccalà già dissalato, 400 g di pomodorini, 1 cipolla dorata, 30 g di capperi sotto sale, 40 g di olive di Gaeta snocciolate, zucchero, olio extravergine di oliva, 1/2 peperoncino fresco, sale. Preparazione: Sciacquate i capperi e metteteli a bagno in acqua tiepida per 10 minuti, cambiando 2-3 volte l'acqua. Tastate… Continua a leggere baccalà mediterraneo
filetti di orata gratinati con granella di frutta secca
Ingredienti: 4 filetti di orata di circa 200 g ciascuno, 100 g di granella mista di mandorle, nocciole e pistacchi, olio extravergine di oliva, 1 limone, sale e pepe. preparazione: Tastate la polpa dei filetti e con una pjnzetta eliminate le eventuali lische rimaste, poi sciacquateli sotto acqua fredda corrente e asciugateli con carta assorbente… Continua a leggere filetti di orata gratinati con granella di frutta secca
polpettine al curry
Ingredienti: 400 g di macinato di pollo, 50 g di prosciutto cotto, 1 grossa, 200 g a crudo di patata lessa, 1 uovo, 2 cucchiai di pan grattato, 100 g di farina bianca 00, 1 cipolla dorata, olio di oliva quanto basta, 350 ml di latte intero, 1 cucchiaio di curry, sale quanto basta. Preparazione:… Continua a leggere polpettine al curry
sgombro al forno con arance e finocchietto
Ingredienti: 4 sgombri piccoli, 1 arancia bionda, 1 arancia rossa, 1 lime, 1 cucchiaio d0olio extravergine d'oliva, finocchietto, sale, pepe. preparazione: Scaldare il forno a 180°C. Pulire gli sgombri, filettarli, sciacquarli e tamponarli bene con la carta assorbente da cucina per poi sistemarli su una teglia foderata con carta da forno e tenerli dal parte.… Continua a leggere sgombro al forno con arance e finocchietto
salmone in crosta di mandorle, zabaione e cicoria
Ingredienti per 4 persone: 600 g di salmone fresco, 4 uova, 2 g di mandorle, 150 g di parmigiano reggiano, 100 g di panna fresca, 400 g di cicoria, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio evo, semi di papavero e sesamo. Preparazione: Per lo zabaione mettete a bagnomaria i tuorli con il parmigiano reggiano… Continua a leggere salmone in crosta di mandorle, zabaione e cicoria
quaglie in forno con polenta
Ingredienti: 4 quaglie, 1 ciuffetto di rosmarino, 1 fetta di pancetta, 1/2 bicchiere di vino bianco, 300 g di farina di mais. Preparazione: salate e pepate dentro e fuori 4 quaglie pulite e inserite all'interno 1 ciuffetto di rosmarino. Avvolgete una fetta di pancetta stesa intorno ai petti di ciascuna quaglie e legatele. Disponete le… Continua a leggere quaglie in forno con polenta