Ingredienti: 320 g di riso carnaroli, 4 dl di vino rosso primitivo di Manduria, 1/2 cipolla rossa, brodo di carne o vegetale, 80 g di parmigiano reggiano DOP, 50 g di burro, 1 ciuffo di basilico per decorare, sale e pepe. Preparazione: Fate appassire a fiamma bassa la cipolla tritata con 30 g di burro… Continua a leggere risotto al primitivo di manduria
cena
tortino di patate con cuore di mozzarella di bufala
Ingredienti: 800 g di patate, 3 uova, 2 dl di latte, 300 g di mozzarella di bufala campana DOP, 80 g di Grana Padano DOP grattugiato, pangrattato, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione: Affettate la mozzarella e fatela asciugare su carta assorbente da cucina. Sbrucciate le patate, tagliatele a dadini e… Continua a leggere tortino di patate con cuore di mozzarella di bufala
involtini di melanzane
Ingredienti: 1 melanzana grande, 1 provolone dolce di 150 g, 2 pomodori medi sodi, 10 foglie di basilico, 5 0 6 acciughe, olio extravergine di oliva, 40 g di mandorle, stuzzicadenti, sale q.b. Preparazione: Lavate e mondate la melanzana e i pomodori. Lavate e asciugate con cura le foglie di basilico. Tagliate il provolone, affettate… Continua a leggere involtini di melanzane
zuppa di cipolle
Ingredienti: 4 cipolle grandi, 300 g di ali di pollo, 1 porro, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di aromi misti (timo, rosmarino, alloro, prezzemolo), farina 00, 200 g di pane tipo baguette, 200 g di compté DOP grattugiato, 50 g di burro, sale. preparazione: Per il brodo, portate a bollore abbondante acqua… Continua a leggere zuppa di cipolle
gnocchi alla fonduta
Ingredienti 1 kg di gnocchi di patate, 300 g di fontina valdostana, farina 00, 2 dl di latte, 40 g di burro, sale e pepe. Preparazione Affettate la fontina e mettetela in una ciotola. Spolverizzatela con un cucchiaio di farina, poi versatevi sopra il latte, mescolate e lasciate riposare per un paio d'ore. Sciogliete il… Continua a leggere gnocchi alla fonduta
ravioli ai funghi porcini con fonduta di formaggi alle noci
Ingredienti: 500 g di ravioli ai funghi porcini, 100 g di gherigli di noci, 40 g di Grana Padano DOP grattugiato. Per la fonduta: 2,5 dl di panna fresca, 80 g di taleggio DOP, 80 g di Fontina DOP, 1 cucchiaino di amido di mais, noce moscata, sale e pepe. Preparazione: Per la fonduta, stemperate… Continua a leggere ravioli ai funghi porcini con fonduta di formaggi alle noci
crème brûlée agli agrumi
Ingredienti: 2,5 dl di panna fresca, 6 cl di latte fresco (6-7 cucchiai), 4 tuorli, 80 g di zucchero semolato, 1 baccello di vaniglia, 1 arancia non trattata, 60 g di zucchero di canna. Preparazione: Portate a ebollizione il latte con la panna e il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza. Intanto, sbattete… Continua a leggere crème brûlée agli agrumi
tortellini di gallina in brodo
Ingredienti per 4 persone per la pasta 600 g di farina, 150 g di semola macinata e un tuorlo. Per la farcitura 2 cosce di gallina, 4 cipolle, 1 foglia d'alloro, 200 ml di vino bianco, 4 carote, 200 ml di brodo vegetale, sale e pepe. Per il brodo la carcassa e i petti di… Continua a leggere tortellini di gallina in brodo
sfornato di aneliti con il broccolo in tegame
Ingredienti per 4 persone: 300 g di aneliti, 600 g di broccolo, 60 g di pinoli tostati, 60 g di uvetta sultanina, 40 g di acciughe sott'olio, 40 g di triplo concentrato di pomodoro, 3 bustine di zafferano, 80 g di caciocavallo ragusano stagionato, mollica di pane, olio extravergine di oliva, sale e pepe. preparazione:… Continua a leggere sfornato di aneliti con il broccolo in tegame
bevanda per il dopo pasto
Problemi di digestione? Prova questa ricetta con azione aperitiva, digestiva, depurativa e tonica. Un vero e proprio elisir da usare come condimento per insaporire verdure o insalate o da consumare diluito in acqua dopo i pasti. Ingredienti: 1 l di aceto bianco o rosso, 25 g di radice fresca di angelica, 25 g di assenzio,… Continua a leggere bevanda per il dopo pasto