Ingredienti 250 g di farina 00; 2 uova; 1 cucchiaino di bicarbonato; 2 cucchiai di mirin (aceto di riso); 1 cucchiaio di miele; crema spalmabile alla nocciola; olio di semi di arachidi. Preparazione Setacciate la farina con il bicarbonato, incorporate le uova leggermente sbattute, 1,7 dl d'acqua, il miele e il mirin, coprite e lasciate… Continua a leggere dorayaki
Febbraio 2018
scotch eggs
Ingredienti 12 uova di quaglia; 200 g di carne macinata mista; 100 g di salsiccia; 50 g di Emmentaler DOP grattugiato; 1 ciuffo di prezzemolo; 3 uova; farina 00; pangrattato; olio di semi di arachidi; sale e pepe. Preparazione Mettete le uova di quaglia in un pentolino con acqua fredda e cuocetele per 3 minuti… Continua a leggere scotch eggs
crostata vegana al kamut con lamponi
Ingredienti Per la frolla: 150 g di farina 00; 100 g di farina di kamut; 100 g di zucchero di canna; 7 cl di olio di cocco (7-8 cucchiai); 1/2 cucchiaino di lievito vegano; 1 baccello di vaniglia; sale; legumi secchi o pesi di cottura. Per la ganache: 250 g di cioccolato fondente vegano; 2… Continua a leggere crostata vegana al kamut con lamponi
torta susanna
Ingredienti Per la frolla: 260 g di farina 00; 120 g di burro; 100 g di zucchero; 1 uovo; 1 tuorlo; 172 baccello di vaniglia; sale. Per la crema: 400 g di ricotta; 70 g di zucchero; 3 tuorli; 1/2 baccello di vaniglia; 20 g di amido di mais. Per la ganache: 100 g di… Continua a leggere torta susanna
spaghetti con pesto di finocchi e mandorle
Ingredienti 2 finocchi; 300 g di spaghetti; 1 limone; 1 arancia non trattata; 40 g di mandorle spellate; 30 g di pâté di olive taggiasche; 50 g di Grana Padano grattugiato; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione Pulite e lavate i finocchi, tagliateli a tocchetti e tuffateli per 2-3 minuti in abbondante acqua… Continua a leggere spaghetti con pesto di finocchi e mandorle
grissini twist al formaggio
Ingredienti per 4-6 persone 400 g di pasta frolla al formaggio; 1 rametto di rosmarino; 100 g di grana grattugiato; 1 carota; 1 spicchio d'aglio; 1 tuorlo; pepe. Preparazione: Lavare, asciugare e tritare il rosmarino; pulire la carota e grattugiarla; sbucciare l'aglio e tritarlo. A piacere, sostituire quest'ultimo con uno scalogno. Stendere la pasta frolla… Continua a leggere grissini twist al formaggio
roselline di mele
Ingredienti per 4-6 persone 250 g di pasta frolla, 2 mele rosse, il succo di 1/2 limone, 20 g di zucchero a velo. Preparazione Lavare le mele, tagliarle a metà e privarle del torsolo; quindi tagliarle con un coltello ben affilato a fettine sottilissime e bagnarle con il succo di limone. Scaldare il forno a… Continua a leggere roselline di mele
torta di linz
Ingredienti per 6-8 persone 160 g di farina 00; 100 g di zucchero; 100 g di burro; 200 g di farina di nocciole; 1 uovo; 172 cucchiaino di cannella in polvere; 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere; 1 bustina di vanillina; 300 g di confettura di ciliegie; la scorza grattugiata di 1/2 limone;… Continua a leggere torta di linz
cotechino in crosta di spinaci
Ingredienti 1 cotechino precotto; 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare; 500 g di spinaci già puliti; 1 cipolla piccola; 1 uovo; noce moscata; 100 g di Grana Padano grattugiato; 10 g id burro; sale e pepe. Preparazione Cuocete il cotechino come indicato sulla confezione, scolatelo, eliminate la pelle e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, rosolate la… Continua a leggere cotechino in crosta di spinaci
pollo cinese al limone
Ingredienti 600 g di petto di pollo già pulito; 3 cucchiai di amido di mais; 3 limoni non trattati; 1 cucchiaio di salsa teriyaki; 1 mazzetto di coriandolo; olio di semi di arachidi; sale. Preparazione: Tagliate il petto di pollo a striscioline, passatele nell'amido di mais e scuotetele per eliminare l'eccesso. Scaldate 5-6 cucchiai di… Continua a leggere pollo cinese al limone