la Magdeleine si trova sulla sinistra orografica del torrente Marmore, il corso d'acqua che attraversa tutta la Valtournenche. Il comune situato su di una balza di origine morenica, a 1664 metri di altezza, è dominato dal Mont Tantané (2733 m). La Magdaleine rappresenta il tipico comune di montagna ancora a "misura d'uomo" e, anche se… Continua a leggere magdeleine
Febbraio 2017
torta morbida al profumo di arancia
Ingredienti: 200 g di cioccolato all'arancia, 100 g di burro, 100 g di semolato fine, 4 uova, 1 arancia non trattata, cacao. Preparazione: Preriscaldate i sforno a 160°C. Rivestite lo stampo con carta da forno. Tritate finemente il cioccolato con un grosso coltello da cucina e trasferitelo in una ciotola resistente al calore insieme al… Continua a leggere torta morbida al profumo di arancia
kaiserschmarrn il dolce dell’imperatore
Ingredienti per la composta: 500 g di prugne, 60 g di zucchero, succo di 1 limone, 150 ml di vino rosso, 1 arancia, 1 stecca di cannella, 15 g di amido. Per la crespella: 3 uova, 250 g di mascarpone, 150 ml di latte, 40 g di zucchero, sale, 150 g di farina, 40 g… Continua a leggere kaiserschmarrn il dolce dell’imperatore
torta sacher: the original
Ingredienti per 8 persone: 350 g di cioccolato fondente, 250 g di burro + 1 noce, 200 g di zucchero, 6 tuorli e 6 albumi, 40 g di nocciole, 250 g di farina + 1 pugno, 2 cucchiai di cacao, 250 g di confettura di albicocche, 1 cucchiaio di olio di cocco. Preparazione: Riscaldate il… Continua a leggere torta sacher: the original
cheesecake al salmone e aneto
Ingredienti per la base: 50 g di fette biscottate, 30 g di burro. Per la crema: 150 g di formaggio spalmabile philadelphia, 1 uovo, 30 g di panna acida o yogurt, scorza di limone non trattato, 50 g di salmone affumicato, 1 ciuffo di aneto sale e pepe. Per decorare: salmone affumicato, 1 ciuffo di… Continua a leggere cheesecake al salmone e aneto
plumcake di san valentino
Ingredienti per l'impasto rosa: 240 g di farina 00, 180 g di burro, 180 g di zucchero, 4 uova, 1 cucchiaino di lievito, 1 baccello di vaniglia, sale, colorante alimentare rosa. Per l'impasto al cioccolato: 180 g di farina 00, 40 g di cacao amaro, 180 g di burro, 160 g di zucchero di canna,… Continua a leggere plumcake di san valentino
code di gamberi in salsa rosa allo spumante
Ingredienti: 24 code di gamberi freschissimi, 20 g di burro, 1 uovo, ketchup, 1 limone non trattato, 1 ciuffo di erba cipollina, spumante secco, 2 dl di olio di semi di mais, sale e pepe. Preparazione: Versate l'olio nel bicchiere graduato del mixer a immersione. Unite l'uovo, 2 cucchiai di succo di limone, 4 di… Continua a leggere code di gamberi in salsa rosa allo spumante
patate rosse con agli, rosmarino e sale
Ingredienti: 700 g di patate rosse piccole, 3 rametti di rosmarino, 2 spicchi d'aglio in camicia, pangrattato, ghiaccio, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Lavate molto bene le patate, tagliatele a fettine sottilissime o a mezza luna, poi mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per 10 minuti. Scolatele e fatele asciugare su carta… Continua a leggere patate rosse con agli, rosmarino e sale
risotto al primitivo di manduria
Ingredienti: 320 g di riso carnaroli, 4 dl di vino rosso primitivo di Manduria, 1/2 cipolla rossa, brodo di carne o vegetale, 80 g di parmigiano reggiano DOP, 50 g di burro, 1 ciuffo di basilico per decorare, sale e pepe. Preparazione: Fate appassire a fiamma bassa la cipolla tritata con 30 g di burro… Continua a leggere risotto al primitivo di manduria
tortino di patate con cuore di mozzarella di bufala
Ingredienti: 800 g di patate, 3 uova, 2 dl di latte, 300 g di mozzarella di bufala campana DOP, 80 g di Grana Padano DOP grattugiato, pangrattato, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione: Affettate la mozzarella e fatela asciugare su carta assorbente da cucina. Sbrucciate le patate, tagliatele a dadini e… Continua a leggere tortino di patate con cuore di mozzarella di bufala