Ingredienti 1 litro di latte, 300 g di zucchero, 50 g di miele, 1 baccello di vaniglia, bicarbonato di sodio Preparazione In una casseruola versate il latte, aggiungete il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, lo zucchero, il miele e 1/2 cucchiaio da caffè di bicarbonato. Portate a ebollizione, coprite e proseguite la… Continua a leggere dulce de leche
Novembre 2016
far breton alle prugne
Ingredienti 3 dl di latte fresco, 100 g di farina 00, 80 g di zucchero, 2 uova, 100 g di prugne denocciolate, 1 baccello di vaniglia, rum scuro, sale Preparazione Disponete le prugne in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di rum, poi copritele con acqua tiepida e fatele riposare per almeno 10 minuti. Portate a… Continua a leggere far breton alle prugne
semifreddo agli amaretti con crema di cachi
Ingredienti 200 g di amaretti, 2,5 dl di panna fresca, 2 uova, 120 g di zucchero, sale Per la salsa 2 cachi maturi, succo di limone. Preparazione Tenere da parte degli amaretti per decorare e sbriciolate finemente nel mixer gli altri. Montate i tuorli con 120 g di zucchero e un pizzico di sale finché… Continua a leggere semifreddo agli amaretti con crema di cachi
involtini di verza con salsiccia e provola
Ingredienti 1 verza piccola, 250 g di salsiccia, 200 g di provola, 1/2 spicchio d'aglio, 1 rametto di timo, 2 fette di pan carrè, latte, burro, 2 uova, noce moscata, Grana Padano DOP grattugiato, sale e pepe. Preparazione: Eliminate le foglie esterne della verza, staccatene 12 dal cespo, lavatele e tuffatele, poche per volta, in… Continua a leggere involtini di verza con salsiccia e provola
pudding al miele d’arancio
Ingredienti: 200 g di miele Fiori d'arancio, 165 g di farina 00, 90 g di pan carré, 150 g di zucchero, 1 dl di latte fresco, 150 g di burro + altro per lo stampo, 2 uova, 1/2 bustina di lievito, 1 arancia non trattata, sale. Preparazione: Lavate bene l'arancia, poi ricavate 4 fette molto… Continua a leggere pudding al miele d’arancio
fonduta valdostana
Ingredienti 500 g di fontina DOP Valdostana, 2 dl di latte fresco, farina o amido di mais, 40 g di burro, 4 tuorli, sale. Preparazione Private la fontina della crosta e tagliatela a dadini. mettetela in una casseruola, meglio se è di coccio, spolverizzate con 1/2 cucchiaino di farina o amido di mais, coprite con… Continua a leggere fonduta valdostana
soufflé al gorgonzola
Ingredienti 100 g di gorgonzola dop, 2 dl di panna fresca, 50 g di farina 00 + altra per gli stampini, 2 uova, 50 g di burro + altro per gli stampini, noce moscata, sale e pepe. Preparazione Spennellate 4 stampini da forno con poco burro ammorbidito, poi spolverizzateli con un velo di farina. Scaldate… Continua a leggere soufflé al gorgonzola
bavaresi di cachi
Ingredienti: 2 cachi, 2 dl di panna fresca, 60 g di zucchero, 1,5 dl di latte, 2 tuorli, 5 g di gelatina in fogli, 1 baccello di vaniglia, succo di limone, cannella. Preparazione: Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Portate a ebollizione il latte in un pentolino con il baccello… Continua a leggere bavaresi di cachi
Arista di maiale con crema di verdure
Ingredienti 800 g di arista di maiale disossata, 1 cipolla dorata grande, 3 carote, 2 coste di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, vino bianco secco, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Peparazione Pulite la cipolla, le carote e le coste di… Continua a leggere Arista di maiale con crema di verdure
spaghetti con crema alle noci e pancetta
Ingredienti 320 g di spaghetti, 250 g di ricotta fresca, 150 g di gherigli di noci, 100 g di pecorino romano DOP grattugiato, latte fresco, 125 g di pancetta affumicata a dadini, sale e pepe. Preparazione Rosolate la pancetta in un padellino a fiamma bassa per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà… Continua a leggere spaghetti con crema alle noci e pancetta