Ingredienti per 4 persone: 600 g di salmone fresco, 4 uova, 2 g di mandorle, 150 g di parmigiano reggiano, 100 g di panna fresca, 400 g di cicoria, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio evo, semi di papavero e sesamo. Preparazione: Per lo zabaione mettete a bagnomaria i tuorli con il parmigiano reggiano… Continua a leggere salmone in crosta di mandorle, zabaione e cicoria
Mese: Aprile 2017
ravioli al cacao con carote allo zenzero
Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina 00, 4 uova, 50 g di cacao amaro, 6 carote, 100 gli zenzero fresco, 1 noce di burro, olio evo, sale, pepe rosa, germogli di shiso o altri. Preparazione: Impastate la farina e il cacao setacciato con le uova intere fino a formare una palla liscia e… Continua a leggere ravioli al cacao con carote allo zenzero
semifreddo di yogurt al latte di cocco e fragole
Ingredienti: 300 g di fragole, 5 dl di yogurt vegano al latte di cocco e fragole Joya, 2 dl di latte di cocco, 2 dl di panna di soia da montare, 100 g di zucchero di canna, 4 g di agar agar in polvere. Preparazione: Portare a ebollizione in un pentolino il latte di cocco… Continua a leggere semifreddo di yogurt al latte di cocco e fragole
rotolo agli asparagi e spinaci
Ingredienti: 1 confezione di pasta brisée (anche vegana va bene), 500 g di spinaci già puliti, 300 g di asparagi, 50 g di farina di mandorle, noce moscata, 1 scalogno piccolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Rosolate lo scalogno tritato con 3 cucchiai d'olio in un'ampia padella antiaderente per 2-3 minuti con… Continua a leggere rotolo agli asparagi e spinaci
cous cous con piselli, gamberi e pomodorini
Ingredienti: 240 g di cous cous, 200 g di piselli sgusciati (anche surgelati), 12 code di gamberi, 200 g di pomodori datterini, zucchero, olio extravergine di oliva, sale e pepe, qualche fogliolina di coriandolo. Preparazione: Tagliate a metà i pomodorini, nel senso della lunghezza, disponeteli su una teglia foderata con carta da forno bagnata e… Continua a leggere cous cous con piselli, gamberi e pomodorini
recensione lasciati andare
Ieri ho visto in anteprima il film Lasciati Andare e devo dire che mi è piaciuto molto, c'è un Toni Servillo molto interessante alle prese con una dieta anti diabete e da essa ne usciranno delle grandi carambolate che vi faranno essere spensierati per almeno due ore. Il film Lasciati Andare tratta la storia di… Continua a leggere recensione lasciati andare
riso alla cantonese
Ingredienti: 200 g di riso ribe, 150 g di piselli sgranati, 120 g di prosciutto cotto in una sola fetta, 4 uova, 4 cucchiai di salsa di soia, olio di semi di mais, sale e pepe. Preparazione: Tuffate i piselli in una pentola con abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per 5-6 minuti. Sgocciolateli col… Continua a leggere riso alla cantonese
churros
Ingredienti: 250 g di farina 00, olio di semi di arachidi, zucchero semolato, sale. Preparazione: Portate a ebollizione 3 dl di acqua leggermente salata. Versate la farina in una ciotola, formate un incavo al centro, versatevi a filo l'acqua bollente e mescolate rapidamente con la frusta, incorporando man mano la farina e lavorando fino a… Continua a leggere churros
biscotti coniglietto
Ingredienti: 250 g di farina di riso, 100 g di zucchero, 80 g di burro, 1 limone non trattato, 3 tuorli, sale. Per la glassa: 200 g di zucchero a velo, 1 albume, succo di limone. Preparazione: Mettete il burro freddo a pezzetti nel mixer insieme alla farina, un pizzico di sale e la scorza… Continua a leggere biscotti coniglietto
risotto al caprino e fiori
Ingredienti: 300 g di riso carnaroli, 30 g di burro, 1 scalogno piccolo, 200 g di formaggio caprino fresco, 40 g di Grana Padano, 1 l di brodo vegetale, 1 ciuffo di aneto, 2 rametti di maggiorana, 2 rametti di timo, sale e pepe, fiori eduli. Preparazione: Portate al limite dell'ebollizione il brodo, immergete le… Continua a leggere risotto al caprino e fiori