Ingredienti: 500 g di zucchine; 1 avocado; 1 cuore di lattuga; 2 coste di sedano verde; 1 lime; 40 g di polvere di mandorle; aceto di mele; olio extravergine di oliva; sale e pepe; acqua ghiacciata; qualche foglia di sedano verde Preparazione: Spuntate e sciacquate le zucchine; riducetele a filetti con l'apposito temperino oppure tagliatele… Continua a leggere spaghetti di zucchine con crema di avocado, sedano e lattuga
Maggio 2016
tartare do avocado e salmone allo zenzero
Ingredienti: 320 g di filetto di salmone fresco; 2 avocado; 125 g di yogurt magro; 1 limone non trattato; 1 pezzettino di radice di zenzero fresco; qualche stelo di erba cipollina; 5-6 foglie di basilico; sale e pepe Preparazione: Grattugiate i filetti di scorza di limone. Tagliate la polpa del salmone prima a striscioline e… Continua a leggere tartare do avocado e salmone allo zenzero
avocado al bacon
Ingredienti: 1 avocado; 60 g di bacon a fettine; olio di semi di arachidi; paprika dolce Preparazione: Tagliate le fette di bacon, nel senso della lunghezza, a striscione larghe circa 2 cm. Tuffatele in una padella con acqua in leggera ebollizione, cuocetele per 1 minuto, poi sgocciolatele delicatamente e mettetele ad asciugare su carta assorbente… Continua a leggere avocado al bacon
salsa guacamole messicana
Ingredienti: 2 avocado maturi; 2 lime; 1 scalogno piccolo; 10 pomodorini; 1 ciuffo di foglie di coriandolo (facoltativo); olio extravergine di oliva; sale e peperoncino in polvere Preparazione: Tagliate gli avocado a metà, nel senso della lunghezza, eliminate i noccioli, quindi ricavate la polpa con un cucchiaino; irroratela con il succo dei lime e schiacciatela… Continua a leggere salsa guacamole messicana
salade niçoise
Ingredienti: 2 uova; 400 g di patatine novelle; 200 g di lattuga; 4 acciughe sott'olio; 4 cucchiai di olive snocciolate; 150 g di fagiolini; 150 g di pomodorini; 8 frutti del cappero (cucunci); 1 spicchio d'aglio (facoltativo); 1 ciuffo di basilico; origano secco; senape di digione; aceto di vino bianco; olio extravergine di oliva; sale… Continua a leggere salade niçoise
shortbread
Ingredienti: 180 g di farina 00; 120 g di burro; 60 g di zucchero semolato; sale; zucchero di canna; 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata Preparazione: Frullate nel mixer il burro freddo a pezzetti con la farina, lo zucchero e 2 pizzichi di sale, in modo da ottenere un composto di briciole. Aggiungete l'acqua ghiacciata e… Continua a leggere shortbread
clotted cream
Versate in una teglia 1 litro di panna da cucina in modo che il liquido formi uno strato alto circa 5 cm, quindi mettetela in forno a 80°C per 8-12 ore. Quando sulla superficie della panna si sarà formata una pellicina gialla, togliete il contenitore dal forno e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, poi mettetelo… Continua a leggere clotted cream
scones alla crème fraîche e confettura di fragole
Ingredienti: 300 g di farina 00; 50 g di zucchero; 1,2 dl di latte + altro per cuocere; 80 g di burro; 1 uovo 10 g di lievito in polvere per dolci; 1/2 baccello di vaniglia. Per farcire: 250 g di crème fraîche; confettura di fragole Preparazione: Mescolate la farina setacciata con il lievito, lo… Continua a leggere scones alla crème fraîche e confettura di fragole
limonata alla menta
Ingredienti: 1 kg di limoni non trattati + 1 per decorare; 1,5 dl di acqua minerale naturale; 100 g di zucchero; 1 ciuffo di menta; Preparazione: Private i limoni delle foglie, sciacquateli e tagliateli a metà, quindi spremeteli e filtrate il succo con un colino a maglie fitte per evitare che semi e filamenti passino… Continua a leggere limonata alla menta